在生命主场上，我有我自己的节奏

这是调茶师平台推送的第 17 位调茶师 

“好，感谢7号选手的作品，接下来我们有请8号选手，请8号选手先简单的自我介绍一下……”

话音刚落，8号选手赶忙“抢”过我的话筒，开口道：“等下可不可以按照我的节奏走，我想快点，我已经等了很久啦”“emmmm……好吧。”我楞了一下，what？这么嚣张？！

嗯，他确实挺“拽”的，但是也是有那么点点……可爱，除了有一张与邓伦有30%相似的脸，并且还拥有一个“豪气”的名字——赵百万。

可能因为这个自带大佬出场的BMG的名字（哼，记仇的我不可能承认是他的实力），百万兄弟用咖啡液搭配白啤酒，混着蜜桃和莫吉托糖浆和苏打水，一款微醺的《日落》让现场的评委眼前一亮，在奶茶和水果茶的重重包围下脱颖而出。

一举斩获【我是调茶师选拔赛武汉站】冠军

在我印象里，在我是调茶师大赛上，其实已经有很多选手都已经尝试做过果咖，虽然这个概念比较流行，但是如何做好一杯能平衡咖啡的苦涩，又不会带走咖啡的香气，并不是一件容易的事情。

但是！赵百万的这杯《日落》，不仅很好地平衡了果浆的甜味和咖啡的苦涩味，而且这瓶1664白啤酒还让整杯饮品有了新的灵魂。

（图为赵百万作品《日落》）

当然这杯从外观还有口味上层次都非常丰富的的作品的呈现也离不开他七八年的从业经历。

01

死磕的“记号”

赵百万是河南周口人，2012年初中毕业后就跑到上海的一家中餐厅后厨上班，两年的时间让他很好地get了“磨刀”的技能，哦不，刀工，本来沉醉于自己完美的“刀工艺术”的他因为手腕劳损过度得了“腱鞘炎”，没办法，还是身体要紧嘛。于是他打算准备转行做西点，还为了给老板留个一个“成熟稳重”的好印象，面试的时候特别身着西装，将头发梳成大人模样，本来一切都很顺利，但是最终他的“西点梦”因为在签合前人家问了一句“你成年了吗”，被残忍的扼杀在摇篮里。

随后他阴差阳错去了一家武汉本地知名的一家连锁餐厅做吧台，那家餐厅的吧台要求特别严格，每一次晋升考试需要通过果盘雕刻，咖啡拉花，饮品制作，茶知识各种综合技能考评，并且每一个员工都是从洗杯子学起 。一开始血气方刚，身怀刀工本领的赵百万觉得洗杯子是一件很憋屈的事情，但是后来他觉得自己是以学习的心态站在吧台里，洗杯子也是应该的。

但是因为老员工总是觉得他年纪小老瞧不起他，性格要强的赵百万，学习3个月就从实习吧员做到了吧台师傅，如果按照正常的晋升时间，赵百万可能需要6个月的时间才能做到。两年的吧台学习，赵百万很好地掌握了吧台的技能，同时也给他小拇指上留下了“努力、死磕”的记号——那个缝了二十多针的伤疤。

02

学习总是没有尽头的

2016年，get了吧台的技能的赵百万觉得自己是时候去学习其他技能了，于是他跑到了一家咖啡饮品的原料贸易公司，学习吧台规划、设备选购技巧、菜单构架以及成本核算……这些吧台管理上的知识，通过两年的多地出差，实践培训，功夫不负有心人，他将自己晒成“黑炭”的同时，也get了吧台管理技能。

与此同时，他觉得不能再局限于吧台的咖啡学习，开始自费学习更深的咖啡文化和调酒文化。通过这么长时间学习和实践，他觉得！是时候表演真正的技术了，于是他兴致勃勃的开始参加咖啡的拉花比赛和手冲比赛，除了增长见识以外，他还和结识到的朋友开了一家咖啡豆的烘焙工作室——Square Cafe 方格咖啡。

03

谁都不知道机遇什么时候来

随着他对咖啡的不断学习后，他感觉自己到了瓶颈，想要突破学习，需要花费更高的成本和更长时间的经验积累，而且现在他想要学的很多东西培训学校并不能满足他。

在他迷茫的时候，2018年的夏天，朋友请求他帮忙设计研发一款产品，他答应了，并且也开始认真思考一款能让消费者认同的又能不受外界干扰不确定因素影响的作品，他发现很多类型的茶拿铁，奶茶，做冰饮会因为冰块融化，整体厚重感，甜度，奶香，茶感都会降低，而且现在的基底茶都是千篇一律，比如红茶，绿茶，乌龙茶等等，这些都不够新颖，饮品所用的果糖或者冰糖做成的奶茶对于消费者而言差别不甚明显，于是他开始想到了自带果味的茶包，对蜜桃味的茶包和其他果味茶包进行测样，在测试了将近二十款后终于挑选了一款心仪的茶包，然后有一半把握的他又兴致勃勃地专门做了一个调配乳进行搭配，还加一款蜂蜜的风味糖浆，最后出品的时候连带茶包一起丢进出品杯。

（白桃乌龙拿铁）

这杯白桃乌龙拿铁成品入口前段呈现出浓郁的奶香和自带辨识度很高的香气的蜂蜜糖浆的甘甜，神奇的是这杯饮品静止三十分钟冰块完全融化后白桃乌龙茶又是另一番风味，经过冰块的冷泡，乌龙茶整体的韵味就会散发出来，奶的醇厚度降低，整个奶茶特别清爽，整杯饮品前后的层次感特别明显，这杯作品给朋友单店销售额破10万业绩，这个不错的成绩忽然间让他觉得自己做产品研发原来还是蛮有天赋的，而且这种创新研发体验感整体体验也是炒鸡棒！！

04

茶饮虐我千百遍，我待茶饮如初恋

90算是蛮自我的一代，入行时需要“标准”为我们打好基础，引领我们，但是在我们眼中的“标准”不是“束缚”，不安分的我们总会想在原有的标准上加上自己的特色，于是我们变得越来越好玩，越来越没有标准，带给自己和别人越来越多的惊喜。

这个已经在餐饮行业混迹七八年的“老”师父，他说混到今天还要庆幸当时学西点被拒，如果当时西点房的老板没有问他这句话，现在的他可能是一个胖胖的和面师傅，但是幸运的他现在已经找到了自己认同并且喜欢的行业。当然这个行业虐他的事也不少，曾经的他是一个“嗜辣如命”的年轻人，因为研发工作得了慢性胃病，并且到了吃什么吐什么的地步，当时爱子心切的父母让他马上转行换工作，但是他不肯，为了让父母宽心，这个年轻人早早开启了自己的“养老”生活，每天6点起床锻炼，每天吃流食，饭菜清淡到让他感觉在顿顿喝白开水，本来忍受了一个星期就仿佛要了命的他还是因为饮品还是坚持到了今天。

正是应了这句话，任你虐我千百遍，我仍待你如初恋。但是也是如此，一个人只要知道去哪里，全世界都会给他让步。

这几年的饮品从业经验，本来只想去get不同技能的他让他突然对自己的定位有了明确的目标，他想成为一名调茶师，他想组建一支真正意义上的研发团队，他也想能研发出一个时代令人耳熟能详的经典产品，比如金桔柠檬，蜂蜜柚子茶。于是有了目标的他去了武汉当地也很有名气连锁茶饮品牌柠檬王子做研发，这不，在武汉赛当天，刚刚比完赛领完奖的他又跑回自己的研发室开始研发新品。

感谢调茶师平台，终于让我有机会“吐槽”一下这位选手。

end

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